品香，是戏茶中人带来最高享受的事情，也是铁观音给人带来的第一体验。
在三爷戏茶（六） 品香～～一文中，三爷谈到，茶叶的香气取决于4个因素 - 地域香，品种香，工艺香，和人文香，而这四种香气在成品茶里已浑然一体，如何是品出其中滋味，且看三爷戏茶此篇-品香的正确姿势。
干茶之香
开水润过盖碗，观音入宫，轻摇几下，揭开盖碗，便可欣赏观音干茶之香
品香应徐徐图之，吸气应由浅入深，由前及后。
【青衣系列】
【正味铁观音】醇正厚重的兰花香，带着淡淡的清甜味，淡雅而迷人，让人爱不释手
【清香铁观音】感受到的是兰花香夹杂有桂花，微酸的发酵味，扑鼻而来，让你精神为之一震
【金翎系列】
【浓香铁观音】浓郁厚重的炒米香，细细品闻下，背后的兰花香逐层显现
茶器留香
碗盖留香，洗茶醒茶过后，再次悬壶高冲，闷盖30~40秒，即可欣赏壶盖留香
品香应徐徐图之，吸气应由浅入深，由前及后
杯中茶汤饮完之后，亦不可轻易放下，应尽情欣赏杯壁留香
冲泡7-8次完毕之后，倒出叶底，此时，再次仔细欣赏盖碗留香，绵绵不绝
【青衣系列】
【正味铁观音】
第一泡茶叶尚未完全展开，兰花香略带水味，而后第二泡，第三泡，第四泡，醇正厚重的兰花淡雅次第展开，持久不散，挂壶留盖
【清香铁观音】
第一泡，兰花香与桂花香携手而来，弥漫茶室空间，扑鼻而来，而后兰花香渐显，桂花香略弱，亦持久不散，挂壶留盖
【金翎系列】
第一泡，浓郁的炒米香携手碳火气息，让你感受到工艺之香，而第二泡，第三泡之后，碳火气息渐退，炒米香醇正浓郁，深层的兰花香渐显
汤水之香
茶汤入杯，应浅酌细饮，
茶汤入口之后，张口，轻微吸气，使茶汤在整个舌头上翻滚，充盈至整个口腔，而后吞咽。
吞咽之后，可再张口轻微吸气，咂几下嘴，感受唇齿留香
感官由前而后，由舌尖至舌根，由口腔至咽喉。
【青衣系列】
【正味铁观音】
汤水入口柔顺，香气怡人，抿汤嘴中，淡淡的兰花香让你不舍得吞咽。 吞咽之后，醇正厚重的香气充盈口腔至咽喉，令你深陷其间，难以自拔。
【清香铁观音】
汤水未及嘴，香气已先到，馥郁高扬，
抿汤嘴中，香气回转，有力干脆
【金翎系列】
汤水未及嘴，香气已先到，馥郁高扬，清新怡人
抿汤嘴中，香气回转，厚重甘醇
叶底余香
余香则是显现铁观音人文之香的重要因素
冲泡数遍之后，倒置叶底于壶盖之上，余香随着水汽升起，，绵绵不绝。
热茶底如此，冷茶底之香气，则更为迷人
【青衣系列】
【金翎系列】
